在家庭烹飪中，常用的調味品有很多，那炒菜時常使用哪些調味料呢？？對于這個問題你了解多少呢？下面鄭州市凱龍食品有限公司的小編就這個問題給你講一下，希望對你有所幫助。

　　白糖

　　糖可以給菜品調色、加鮮、強化口感。甜味可以抑 制酸味和辣味，甜味可以增加品嘗食物的“幸福感”。如果需要炒制“焦糖色”那么要在油加熱后放入，輕輕攪拌，讓糖糊化，出現紫紅色，再放入要上色的食材就好了。其它并無順序的要求……

　　料酒

　　主要用于去除魚、肉的腥膻、增加香氣。腥味物質被料酒中乙醇溶解，在高溫下隨之揮發，料酒需要在鍋內溫度較高時放入，在肉類翻炒斷生后加入即可。料酒可以用來提前腌制魚肉，更增加提香去腥的效果。

　　醋

　　醋可以去腥、解膩、增香，有“醋放兩頭”的說法。炒蔬菜的時候可以少放些醋，既能保護維生素，又可促進纖維的軟化。對于制作肉類菜，一開始放醋可以去腥，臨出鍋加醋可以調味增香。

　　醬油

　　醬油可以令菜肴色澤亮麗增加食欲，也可以增添更飽滿的口味，而且醬油很有營養，富含多種氨基酸。建議在臨出鍋和關火之后加入，可以保存營養。如需要增加菜品顏色，可以前期使用老抽醬油。

　　味精

　　味精能增進人們的食欲，給植物性食物增加“鮮味”。但是在120℃以上主要作用物谷氨酸鈉就會被破壞，所以味精要在關火后再添加。拌涼菜不宜放味精，因為味精要在80℃左右才能充分提鮮。

　　順便說說雞精，雞精中含有鹽，且吸濕性強，也不適宜痛風人群。儲存不當的雞精易滋生微生物，需要密封存放于陰涼處。

　　鹽

　　鹽是對人類生存重要的物質之一，也是食用歷史也是比較長、烹飪中常用的調味料。

　　“鹽是君子”它的咸味是一切美食的基礎，倘若一道菜被嘗出鹽的味道，那么這道菜就失敗了。中醫很早就記載：“味過咸，大骨氣傷，心氣抑”，飲食要控制低鹽。